Detail Cantuman Kembali
pengaruh lama thawing yang berbeda terhadap kualitas fillet ikan kakap merah (Lutjanus sp)
- Bagikan:
Ikan kakap merah (Lutjanus sp) merupakan salah satu komoditas perikanan yang memiliki nilai ekonomis tinggi dan sering dipasarkan dalam bentuk beku untuk memperpanjang umur simpan. Namun, proses pembekuan dan thawing (pencairan) dapat memengaruhi kualitas fisik fillet ikan, seperti perubahan tekstur, warna, dan kadar air. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh lama waktu thawing terhadap kualitas fillet ikan kakap merah dengan variasi waktu thawing yang berbeda. Penelitian ini menggunakan desain eksperimen dengan rancangan acak lengkap (RAL), yang terdiri dari satu perlakuan dengan tiga taraf lama thawing, 2 jam, 4, 6 jam dengan suhu
Ulfa Intan Komala - Personal Name
Ir. Hari Subagio, M. Si. - Personal Name
Titiek Indhira Agustin, S.Pi., M.P., MCE. - Personal Name
Ir. Hari Subagio, M. Si. - Personal Name
Titiek Indhira Agustin, S.Pi., M.P., MCE. - Personal Name
625.25.24 Ulf p
NONE
Text
Indonesia
Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan, Universitas Hang Tuah
2025
Surabaya
ix, 51 p. : ill. ; 29 cm.
Skripsi
LOADING LIST...
LOADING LIST...